SEROWARSTWO

FORMA SEROWA BEAKER 150 ML - Cena: 6,90 zł
Przeznaczona do miękkich serów.
Nie nadaje sie do wyciskania pod praską.

Wymiary:60x50x54 mm.

   FORMA SEROWA BASKET DUŻA - Cena: 11,90 zł
                        Przeznaczona do miękkich serów.
                        Nie nadaje sie do wyciskania pod praską.

Wymiary:145x110x93 mm.

FORMA SEROWA BASKET MAŁA - Cena: 9,50 zł

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.
Wymiary: 115 x 90 x 82 mm

FORMA CACIOTTA 1 kg - Cena: 8,90 zł

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.
Wymiary: 145 x 128 x 73 mm

FORMA CACIOTTA 250 g - Cena: 5,50 zł

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.

Wymiary: 90 x 81 x 52 mm

FORMA SEROWA ROQUEFORT - Cena: 33,00 zł

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.
Wymiary: 190 x 180 x 93 mm

FORMA SEROWA REBLOCHON - Cena: 22,00 zł

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.

Wymiary: 135 x 135 x 65 mm

FORMA SEROWA Brique ( Cegła) - Cena: 16,00 zł

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.

Wymiary 159 x 149 x 70 mm.

FORMA SEROWA Piramida - Cena 16,00 zł.

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.

Wymiary: 85 x 57 x 80 mm

Ricotta 1,5 kg - Cena 11,90 zł.

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.

Wymiary: 180 x 90 x 110 mm.

CHUSTA 60 X 60 CM - Cena: 15,00 zł
Chusta do osączania serów, serwatki, filtracji, gotowania chmielu itp.

CHUSTA 75 x 75 CM - Cena: 16,00 zł

Chusta o uniwersalnym zastosowaniu, od serowarstwa i odsączania serwatki do filtracji, gotowania

chmielu itp.

TORBA NA MIĘKKIE SERY 25 x 33 cm - Cena: 22,00 zł

Do odsączania skrzepu. Z gęstego i bardzo mocnego nylonu, odpornego na wrzątek.

Posiada zakładkę przez którą można przewlec sznurek do zawieszenia torby.

Może być również używana jako do chmielenia lub zacierania!

TORBA NA MIĘKKIE SERY 48 x 33 cm - 36,00 zł

Do odsączania skrzepu. Z gęstego i bardzo mocnego nylonu, odpornego na wrzątek.

Posiada zakładkę przez którą można przewlec sznurek do zawieszania torby.

Może być również używana jako chmielenia lub zacierania!

KULTURA SEROWA PENICILINUM CANDIDUM - Cena: 34,00 zł
                     Czyste kultury wykorzystywane do wyrobu serów z pokrywą białej pleśni jak Brie, Camembert itp.
                     Zapewnia charakterystyczny wygląd: równą, białą skórkę.
                     Wstrzymuje rozwój niepożądanych szczepów plesni.
                     Wytwarza enzymy, rozbijajace tłuszcze i białka, wpływajac przez to na czas dojrzewania oraz

wytwarzanie się odpowiedniego smaku i konsystencji sera. Wystarcza na przerobienie 250-300 litrów

mleka.

PENICILINUM ROQUEFORTI - Cena: 38,00 zł

Używane do przygotowania serów z gatunków Gorgonzola, Roquefort, Stilton i Duński Niebieski jak

również do serów dojrzewających z pleśnią w środku jak i na zewnątrz sera.
Jej charakterystyka sprawia, że doskonale nadaje się do wykorzystania w serowarstwie:

dobry wzrost pleśni w kwaśnym środowisku,

nie przeszkadza jej stosunkowo wysokie stężenie soli, wzrost nie jest spowolniony gdy używa się 5% stężenia soli kuchennej. Wzrost jest obserwowany nawet przy 10% stężeniu,

dobry wzrost pleśni w nisko kwaśnym środowisku o dużym stężeniu dwutlenku węgla,

wytwarza enzymy rozbijające tłuszcze i białka, co gwarantuje charakterystyczny smak i zapach wyżej wymienionych serów,

gwarantuje równomierne dojrzewanie serów i dobry wzrost pleśni w ich wnętrzu,

szybkie dojrzewanie i produkt końcowy o wysokiej jakości.

Opakowanie wystarcza na 500 litrów mleka.

BACTERIUM LINENS - Cena: 70,00 zł

    Czysta kultura bakterii Linens, używana do specjalnych serów jak Tilsiter, Munster, Romadur,

    Pont- 'Eveque, Limburgsekaas i Kernhemse.
    To dzięki tej kulturze bakterii sery mają swój charakterystyczny zapach oraz gładką

    pomarańczowo-czerwoną lub czerwono-brązową skórkę.

    Opakowanie wystarcza na 500 litrów mleka.

BACTERIUM PROPIONICI - Cena: 65,00 zł

   Bakterie kwasu propionowego odgrywają ważną role w dojrzewaniu różnych gatunków twardych

   serów takich jak Emmentaler, Gruyere i Maasdammer. Przekształcają kwas mlekowy podczas

   procesu dojrzewania. Stwarza to warunki dla bakterii kwasu propionowego, które nadają danym

   serom ich charakterystyczny smak i aromat. Podczas fermentacji produkują także dwutlenek

   węgla, dzięki któremu sery mają swoje charakterystyczne dziury.

   Opakowanie wystarcza na 500 litrów mleka.

KULTURA SEROWA LACTOFERM - opak. 5 g - Cena: 25,00 zł
Uniwersalna kultura bakterii – zakwasza mleko, można dzięki niej przygotować sery, twarogi oraz masło

Jedno opakowanie wystarcza na 1 litr kultury-matki, która z kolei wystarcza na 100 litrów mleka.

Kulturę- matkę można dzilić na porcje i przechowywać.

PODPUSZCZKA LACTOFERM - opak.50 ml - Cena: 18,00 zł
                     Naturalna, silnie skoncentrowana podpuszczka.
                     Dawka dla serów twrogowych: 1 kropla na 1 litr mleka
                     Dawka dla serów białych i twardych: 4-6 kropli na litr mleka.
                     Wymaga trzymania w lodówce.

                    Uwaga: naturalna podpuszczka jest świetnym środkiem na oparzenia!

ZESTAW STARTOWY MAŁY - Cena: 250 zł
Idealny zestaw do rozpoczęcia własnej produkcji serów. Zawiera dwie eleganckie formy po 550 gram

(porcelana z Delft), 2 chusty 35 x 35 cm, chustę 60 x 60 cm, krojarkę, termometr, termometr do

pasteryzacji, buteleczkę podpuszczki, kulturę bakterii serowych oraz kulturę bakterii jogurtowych.

Książeczka instruktażowa w języku angielskim (wersja polska w opracowaniu).

POKRYCIE DO SERÓW - 1 kg - Cena: 45,00 zł

Zabezpiecza twarde, dojrzewające sery przed dehydratacją oraz atakiem grzybów. Pokrycie należy

rozetrzeć na serze warstwowo, używając ściereczki lub pędzla.

KULTURA JOGURTOWA BIFIDUS LACTOFERM - Cena: 21,00 zł

   Wystarcza na przygotowanie 1 litra pysznego i zdrowego jogurtu. Mogą być ponownie

   wykorzystane od 15 do 20 razy, wystarczy zachować parę łyżek na następny jogurt i dodać mleka.

   Paczuszka zawiera bakterie z gatunków Acidophilus i Bifido. Zawiera przynajmniej 95% kwasu

   dekstro-mlekowego L(+). Nadaje się również do mleka sojowego raz bezlaktozowego.

   KULTURA JOGURTOWA LACTOFERM - Cena: 17,00 zł

   Wystarcza na przygotowanie 1 litra pysznego i zdrowego jogurtu. Mogą być ponownie

   wykorzystane od 15 do 20 razy, wystarczy zachować parę łyżek na nastepny jogurt i dodać mleka.

   KULTURA KEFIROWA LACTOFERM - Cena: 17,00 zł

Tradycyjny kaukaski mleczny przysmak, orzeźwiający i lekko gazowany. Dana kultura produkuje

kefir z tak zwanymi "kwiatami" (mycelium obecnych w niej grzybów). Zawiera przynajmniej 90%

kwasu dekstro-mlekowego L(+). Może być wykorzystywana wiele razy.

FORMA SEROWA BASKET MAŁA - Cena: 9,50 zł

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską. Wymiary: 115 x 90 x 82 mm

PENICILINUM ROQUEFORTI - Cena: 38,00 zł

POKRYCIE DO SERÓW - 1 kg - Cena: 45,00 zł

Zabezpiecza twarde, dojrzewające sery przed dehydratacją oraz atakiem grzybów. Pokrycie należy

rozetrzeć na serze warstwowo, używając ściereczki lub pędzla.

Forma przeznaczona do miękkich serów, nie nadaje się do wyciskania serów pod praską.
Wymiary: 115 x 90 x 82 mm