Drożdże piwowarskie – należą do gatunku Saccharomyces cerevisiae. Celem stosowania drożdży jest wytwarzanie alkoholu oraz substancji aromatycznych w piwie, a także obniżenie pH brzeczki. Użycie odpowiednich drożdży ma zasadnicze znaczenie dla rodzaju, charakteru i jakości piwa.

W oparciu o różnice morfologiczne, fizjologiczne i technologiczne zostały podzielone na następujące grupy:

Drożdże dolnej fermentacji – Saccharomyces carlsbergensis – genetycznie dość jednolite, kłaczkujące i tworzące osady pod koniec procesu fermentacyjnego na dnie zbiornika. Fermentacja główna odbywa się w temperaturach 5-12 st.C, trwa ok.10-14 dni. Daje piwa jasne, dobrze nasycone dwutlenkiem węgla o wyrazistym, ale bardziej płytkim smaku w stosunku do piw górnej fermentacji. Dzięki tym drożdżom otrzymujemy klasyczne piwa typu lager i pilsner.

W ofercie:

   BUTELKA laboratoryjna na drożdże - 500 ml cena 34,00 zł.

Profesjonalna butelka laboratoryjna o poj. 500 ml, polecana do przechowywania i propagacji drożdży. Wykonana z bardzo grubego szkła, łatwa w myciu i dezynfekcji - nakrętka ze specjalnego tworzywa sztucznego wytrzymuje temp. do 140°C.
Butelka posiada nadrukowaną skalę od 100 do 400 ml (co 100 ml).
 

  SAFLAGER S-23 - saszetka 11,5 g cena 14,50 zł.

Dobrej jakości drożdże dolnej fermentacji w postaci suchej (suche drożdże aktywne).

Drożdże górnej fermentacji – genetycznie dość zróżnicowane. Rozmnażają się w wyższych temperaturach - 16-25 st.C, drożdże pyliste, gromadzące się w pianie na powierzchni fermentującej brzeczki. Odznaczają się dużą energią fermentowania, można uzyskiwać stężenia alkoholu do 12 %. Produkują więcej wyższych alkoholi i estrów, stanowiących o bogatszym bukiecie piwa.

W ofercie:

  SAFALE S-04  –   saszetka 11,5 g  cena 9,50 zł.

Drożdże charakteryzujące się dużą szybkościa fermentacji i zdolnością do tworzenia zwartego osadu, co ułatwia klarowanie piwa. Polecane do piw górnej fermentacji typu “ale”, zwłaszcza do piw ciemnych.

  SAFALE US-56 –  saszetka 11,5 g cena 9,50 zł.

Polecane do pełnych i lekkich piw jasnych. Nadają czysty i rześki smak.

  SAFBREW T-58 – saszetka 10 g cena 7,50 zł.

Specjalne drożdże górnej fermentacji, wytwarzające ostre, korzenne aromaty. Charakteryzują się dużą tolerancją na wysokie stężenia alkoholu (do 11,5 %). Polecane do tzw. Piw świątecznych zawierających dużo różnorodnych składników i przypraw.

  SAFBREW S-33 – saszetka 10 g cena 7,50 zł.

Uniwersalne drożdże górnej fermentacji, ale z uwagi na wysoką tolerancję alkoholu polecane do piw mocnych np. typu klasztorne. Także stosowane do piw białych typu belgijskiego (Witbier).

   BREWFERM BLANCHE / WIT - saszetka 12 g cena 12,00 zł.

Piwne drożdże górnej fermentacji - dają typowe posmaki dla piw pszenicznych i Witbier.

Tego samego producenta dostępne także drożdże górnej (BREWFERM TOP) i dolnej fermentacji (BREWFERM LAGER)

  DANSTAR NOTTINGHAM ALE - saszetka 11 g, cena 9,50 zł

Piwne drożdże górnej fermentacji, ale o wyjątkowo szerokim zakresie stosowania. Z uwagi na niską koncentrację aromatów estrowych i owocowych, przy piwach typu ale pozwalają na wydobycie naturalnych aromatów użytego słodu i chmielu. Temperatura fermentacji 14-21 st. C. Przy temperaturze 17 st. C fermentacja trwa 4 dni. Ponieważ bardzo dobrze znoszą temperatury nawet 12 st.C używane są także do produkcji lagerów. Charakteryzują się wysoką tolerancją na alkohol.

  DANSTAR WINDSOR ALE - saszetka 11 g, cena 9,50 zł

Piwne drożdże górnej fermentacji, szczególnie polecane do produkcji typowych angielskich piw: pale ale, bitter, stout, porter. Charakteryzują się intensywnym bukietem i pełnym, owocowym charakterem. Z uwagi na tę cechę mogą być także używane do piw w stylu weizen lub hefe weizen. Temperatura fermentacji 17-21 st. C. Bardzo szybka fermentacja - 3 dni w temp.17 st.C.

    DANSTAR MUNICH WHEAT - saszetka 11 g, cena 10,50 zł

Piwne drożdże górnej fermentacji wyselekcjonowane w Bawarii, w celu uzyskania typowego charakteru piw typu weizen i hefe weizen. Nadają aromaty estrowe, goździkowe, bananowe. Temperatura fermentacji 17-21 st.C.

Drożdże płynne  

  WYEAST USA - rózne szczepy (wg oferty: Browamatora, Piwodzieja)  - saszetka 50 ml  cena 32,00 zł. 

Drożdże fermentacji spontanicznej – drożdże z różnych szczepów Saccharomyces biorą udział w fermentacji burzliwej, natomiast szczepy drożdży z rodzaju Brettonamyces uczestniczą w długotrwałym procesie dojrzewania nadając charakterystyczny owocowy smak i zapach ( piwa typu lambic).

Drożdże do cydru

   Drożdże do cydru (Cider Yeast) - 5 g, cena 7,50 zł

Specjalne szczepy drożdży z gatunku Bayanus do zrobienia cydru (jabłecznika). Opakowanie wystarcza do przefermentowania 25 l moszczu.
Wystarczy wsypać na powierzchnie i po 15 minutach wymieszać. Zalecana temperatura fermentacji: 16-26 st.C.
Nadaje się także do gruszek.