SZYSZKA - ZBIÓR 2008 - JUŻ W SPRZEDAŻY! ILOŚĆ OGRANICZONA!

 Chmiel aromatyczny Lubelski 100 g - 12 zł, 50 g - 7 zł  

 Chmiel goryczkowy Marynka  100 g - 13 zł, 50 g - 8 zł

CHMIEL zwyczajny – Humulus Lupulus – zaliczany do rzędu pokrzywowców, rodziny konopiowatych jest rośliną wieloletnią, wiatropylną, dwupienną o silnie rozwiniętej części nadziemnej i potężnym systemie korzeniowym. Kwiaty żeńskie i męskie występują na oddzielnych roślinach. Uprawia się wyłącznie rośliny żeńskie, które wytwarzają owocostany zwane szyszkami. Rośliny męskie są na plantacjach i w ich sąsiedztwie niepożądane
i zaleca się ich niszczenie, gdyż zapylone szyszki wpływają na pogorszenie jakości surowca piwowarskiego.

Najbardziej użytecznymi składnikami szyszek chmielowych są żywice chmielowe oraz aromatyczne olejki chmielowe. Żywice miękkie (twarde nie mają zastosowania – rozpuszczalne w wodzie - składają się z alfa i beta -  kwasów. Największe znaczenie w nadawaniu piwu charakterystycznej goryczki mają alfa-kwasy. Olejki eteryczne wpływają na zapach chmielu. Należą do nich myrcen i humulen. Myrcen nadaje piwu ostry i trwały zapach, humulen charakteryzuje się szlachetnym aromatem.

Chmiel jest niezbędnym surowcem piwowarskim, ma także zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym i kosmetycznym. Używany jest także jako przyprawa miodów pitnych.

   Granulat chmielowy

Odmiany produkowane w Polsce:

• Chmiel Marynka – najbardziej znany polski chmiel goryczkowy. Charakteryzuje się wysokimi walorami aromatycznymi przy dużej zawartości substancji goryczkowych.

   - granulat 50 g – zawartość alfa-kwasów 7,4 % -  cena 7 zł

   - szyszka 100 g – zawartość alfa-kwasów 6,5 % - brak

• Chmiel Lubelski – aromatyczny, szlachetny i trwały aromat. Posiada doskonałe właściwości aromatyczne, porównywane z czeskim Saaz-em.

   - granulat 50 g – zawartość alfa-kwasów 3,5 % - cena 9 zł

• Chmiel Lomik – aromatyczny, odmiana z okolic Nowego Tomyśla o dużym potencjale plonowania i długim okresie wegetacji.

        - szyszka 50 g – zawartość alfa-kwasów 4,2 % - brak

• Chmiel Magnum – goryczkowy, o podwyższonej zawartości alfa-kwasów.

        -   szyszka 50 g – zawartość alfa-kwasów 12,6 % - brak

Odmiany zagraniczne:

       Szyszka 100 g – cena 14,00 – 18,00 zł, granulat 50 g – cena 9,50 – 12,00 zł

• EAST KENT GOLDINGS - Chmiel posiadający doskonały aromat i nie bez kozery zwany królem angielskich chmieli. Po prostu nie ma lepszego chmielu do oryginalnego IPA czy tradycyjnego angielskiego piwa typu bitter. Często używany do późnego chmielenia, jednakże ze względu na zawartość alfa-kwasów może być także stosowany jako chmiel goryczkowy.Po raz pierwszy w Polsce w szyszkach!  

  Zawartość alfa-kwasów: 6,5%

   

• FUGGLES - Angielski chmiel aromatyczny z delikatnym i korzennym charakterem, często stosowany w piwach typu Ale i Stout.Nadaje się również do chmielenia na zimno piw typu IPA i Bitter.Po raz pierwszy w Polsce w szyszkach!

  Zawartość alfa-kwasów: 5,89%

   

• STYRIAN GOLDINGS - Używany jako chmiel goryczkowy w piwach typu belgijskie ale
  i jako chmiel aromatyczny w angielskich ale. Przyjemny kwiecisty aromat. Po raz pierwszy w Polsce w szyszkach! Zawartość alfa-kwasów: 4,1%

• TARGET - Doskonały angielski chmiel goryczkowy z przyjemnym aromatem. Stosowany także do chmielenia na zimno. Po raz pierwszy w Polsce w szyszkach!                                                                                                         Zawartość alfa-kwasów: 9,7%                                                                                                                 

• Herbatka z szyszek chmielu – produkt ekologiczny o wysokiej wartości biologicznej i prozdrowotnej. Zawiera olejki eteryczne, kwasy goryczkowe i cenne flawonidy. Wykazuje działanie uspokajające, nasenne i łagodnie moczopędne. Cena 3,95 zł – 25 g.